Η B’sS επέλεξε μικρή επένδυση στην παραγωγή ‘’αφρού’’ με τη μέθοδο Charmat, επομένως και παραγωγή μικρού αριθμού φιαλών σε κάθε 2η ζύμωση. Έτσι έχει τη δυνατότητα διορθωτικών κινήσεων για τα παραγόμενα αφρώδη αλλά και πειραματισμού για τη δημιουργία νέων παραγωγών, αφού με τα κρασιά ενός τρύγου μπορεί να πραγματοποιήσει 4-5 επαναζυμώσεις.
Πέραν αυτού, το τελικό κρασί, που ‘’κλείνεται’’ στην αυτόκλειστη δεξαμενή, δοκιμάζεται και με την παραδοσιακή μέθοδο αλλά και ως pet-nat και στη πενταετία θα δώσουν αποτελέσματα στην αγορά.
Έτσι με σχετικά χαμηλό κόστος επένδυσης στην παραγωγή αφρού, με μεγαλύτερο όμως εργατικό κόστος από τις συνεχείς οινοποιήσεις διαφορετικών cuvée των ιδίων οίνων βάσης, αλλά και με διαφορετικές μεθόδους οινοποίησης του ιδίου cuvée, βελτιώνουμε συνεχώς τα προϊόντα μας, κρατώντας τη τιμή τους στον +30% του αντίστοιχου ποικιλιακού ήρεμου κρασιού, όσο είναι και το κόστος της επιπλέον επεξεργασίας.
Στόχος των παραπάνω είναι οι Έλληνες οινόφιλοι και καταναλωτές να βάλουν στην καθημερινότητά τους τα αφρώδη ως μια διαφορετική οινική επιλογή: Άσπρο ή κόκκινο, βαρέλι ή δεξαμενή, ροζέ γλυκό ή ημίγλυκο, αφρώδες ή ημιαφρώδες, ανάλογα με την ώρα, τη διάθεση την παρέα και το ‘’ταίριασμα’’ των εδεσμάτων.
