Το Bubble’s Symphony (B’sS/η συμφωνία των φυσαλίδων) είναι το κατοχυρωμένο σήμα μιας ατομικής επιχείρησης παραγωγής αποκλειστικά αφρωδών οίνων, που εμπνεύστηκε και υλοποίησε ο τοπογράφος και υγιεινολόγος μηχανικός Νίκος Λαμπρόπουλος.
Η επαγγελματική του δραστηριότητα του επέβαλλε ταξίδια στην Ελλάδα και στον Κόσμο, που χάραξαν την πορεία της εξέλιξής του σε δρόμους συνδεδεμένους με την οινική δημιουργία. Έζησε σε τόπους με συγκλονιστική πολιτιστική κληρονομιά στο κρασί και γεύτηκε μεγαλειώδη ήρεμα και αφρώδη κρασιά.
Η επιρροή αυτής της εμπειρίας ήταν καταλυτική και του ενέπνευσε ένα όραμα: να δει τις γηγενείς ποικιλίες της Πελοποννήσου να αναδεικνύουν την πολυπλοκότητά τους σε αφρώδη κρασιά που θα συντροφεύουν τις καθημερινές στιγμές και τα γιορτινά τραπέζια κάθε καταναλωτή.
Το 2019, μετά από δεκαετή μελέτη και έρευνα που εντάθηκε στον πρώτο χρόνο της πανδημίας COVID 19, αποφάσισε να δημιουργήσει μια ανεξάρτητη μονάδα παραγωγής αφρωδών μέσα στο οινοποιείο του φίλου και συνταξιδιώτη, στο ταξίδι του κρασιού, Σπύρου Δρούβα.
Η έμπνευση για την ονομασία της σειράς των αφρωδών της Bubble’s Symphony προέκυψε από τη μουσική αίσθηση που σου δημιουργείται από το άνοιγμα μιας φιάλης αφρώδους, την έκρηξη έως την εξάντληση των φυσαλίδων στο ποτήρι, και την κατάποση του ‘’κελαριστού’’ κρασιού, που προσομοιάζει, ανάλογα με την ετικέτα, στην αίσθηση που προκαλείται από το άκουσμα μέρους(1) ή του συνόλου μιας ρομαντικής συμφωνίας.
Η σειρά άρχισε δειλά-δειλά να κυκλοφορεί από το καλοκαίρι του 2021.
(1) Τα μέρη μιας ρομαντικής συμφωνίας είναι:
allegro: το ζωηρό ξεκίνημα
adagio: η ήρεμη συνέχεια
scherzo: η βιρτουόζικη κορύφωση
finale: το γλυκό τελείωμα
